Sáng sớm ở Thành phố Hồ Chí Minh, dễ bắt gặp hai kiểu người uống cà phê. Một người gọi đen đá thật đậm, uống nhanh rồi đi làm. Người còn lại đứng nhìn menu lâu hơn, hỏi về hạt, về ngày rang, về cách pha. Cùng là cà phê, nhưng cách chọn đã khác. […]
Category Archives: Tin tức
Nghệ thuật thưởng thức cà phê, Tin tức
Cold Brew vs Espresso: Bạn đang uống cà phê… hay chỉ đang “uống cho có”?
10
Th4
Th4
Có một chuyện rất quen trong quán. Sáng nào cũng vậy, có người bước vào, gọi một ly cà phê thật nhanh, uống một hơi rồi đi. Họ nói cần tỉnh. Nhưng tầm 10 giờ lại quay lại, gọi thêm ly nữa. Ngược lại, có người mang theo một chai cà phê lạnh, uống chậm […]
25
Th3
Th3
Vì sao nhiều người mua máy Nespresso nhưng vẫn chưa uống được cà phê “đúng ý” Tôi từng gặp một anh làm kỹ sư, mua máy Nespresso Original vì thấy đồng nghiệp dùng tiện. Một tuần đầu anh rất thích. Sang tuần thứ hai, anh bắt đầu hỏi: “Sao cà phê nhạt vậy?” Không phải […]
09
Th3
Th3
Một buổi sáng quen thuộc… và một câu hỏi rất mới Khoảng vài năm gần đây, trong nhiều văn phòng ở Sài Gòn hay Hà Nội, có một cảnh rất quen. Ở góc pantry thường đặt một chiếc máy nhỏ. Không ồn ào như máy espresso trong quán, cũng không cần phin cà phê nhỏ […]
Tin tức, Nghệ thuật thưởng thức cà phê
Hậu vị cà phê là gì và vì sao người sành cà phê rất quan tâm?
25
Th2
Th2
Có một chi tiết nhỏ nhưng nói lên rất nhiều điều trong quán cà phê. Khi một người vừa uống xong, nếu họ đặt ly xuống ngay và chuyển sang câu chuyện khác, thường đó chỉ là thói quen uống để tỉnh táo. Nhưng nếu họ nuốt xong và im lặng vài giây, hơi thở […]
11
Th2
Th2
Coffee tasting hay còn gọi là coffee cupping không phải nghi thức phức tạp của giới chuyên môn. Đó là cách để hiểu hạt cà phê, hiểu kỹ thuật rang xay, và quan trọng hơn là hiểu chính khẩu vị của mình. Trong bối cảnh thị trường Việt Nam đang chuyển từ cà phê pha […]
Lịch sử cà phê, Nghệ thuật thưởng thức cà phê, Tin tức
From Farm to Cup: Hành trình hạt cà phê ảnh hưởng thế nào đến hương vị
16
Th1
Th1
Có những buổi sáng, chỉ cần đưa ly cà phê lên mũi là đã biết hôm nay ly này uống sẽ ổn hay không. Không cần nói nhiều về hương hoa hay trái cây. Chỉ là mùi thơm có dễ chịu không, có gắt không. Uống ngụm đầu tiên, cổ họng có êm không, vị […]
12
Th1
Th1
Tôi làm cà phê hơn chục năm. Đứng quầy có, đứng lò rang có, ngồi nói chuyện với chủ quán lúc đóng cửa cũng nhiều. Và có một điều lặp đi lặp lại suốt từng ấy năm mà rất ít người mới vào nghề để ý. Khách uống cà phê dở gần như không bao […]
Tin tức, Những điều chưa biết về cà phê
Vì sao cùng là Arabica nhưng mỗi vùng trồng lại cho hương vị khác nhau?
20
Th12
Th12
Tôi còn nhớ rất rõ lần đầu tiên tự tay pha hai ly Arabica trong cùng một buổi sáng.Cùng máy rang, cùng profile, cùng cỡ xay, cùng lượng nước.Khác nhau duy nhất là nơi hạt cà phê được trồng. Một ly đến từ vùng Cầu Đất thuộc Đà Lạt. Ly còn lại đến từ cao […]
11
Th12
Th12
Body cà phê là gì? Vì sao có ly cà phê đậm miệng hơn? Có một điều rất thú vị mà tôi nhận ra sau nhiều năm đứng quầy và làm rang xay ở Việt Nam. Rất nhiều người uống cà phê mỗi ngày, nhưng khi hỏi “vì sao ly này uống đã miệng […]