Có một chi tiết nhỏ nhưng nói lên rất nhiều điều trong quán cà phê. Khi một người vừa uống xong, nếu họ đặt ly xuống ngay và chuyển sang câu chuyện khác, thường đó chỉ là thói quen uống để tỉnh táo. Nhưng nếu họ nuốt xong và im lặng vài giây, hơi thở […]
Category Archives: Tin tức
11
Th2
Th2
Coffee tasting hay còn gọi là coffee cupping không phải nghi thức phức tạp của giới chuyên môn. Đó là cách để hiểu hạt cà phê, hiểu kỹ thuật rang xay, và quan trọng hơn là hiểu chính khẩu vị của mình. Trong bối cảnh thị trường Việt Nam đang chuyển từ cà phê pha […]
Lịch sử cà phê, Nghệ thuật thưởng thức cà phê, Tin tức
From Farm to Cup: Hành trình hạt cà phê ảnh hưởng thế nào đến hương vị
16
Th1
Th1
Có những buổi sáng, chỉ cần đưa ly cà phê lên mũi là đã biết hôm nay ly này uống sẽ ổn hay không. Không cần nói nhiều về hương hoa hay trái cây. Chỉ là mùi thơm có dễ chịu không, có gắt không. Uống ngụm đầu tiên, cổ họng có êm không, vị […]
12
Th1
Th1
Tôi làm cà phê hơn chục năm. Đứng quầy có, đứng lò rang có, ngồi nói chuyện với chủ quán lúc đóng cửa cũng nhiều. Và có một điều lặp đi lặp lại suốt từng ấy năm mà rất ít người mới vào nghề để ý. Khách uống cà phê dở gần như không bao […]
Tin tức, Những điều chưa biết về cà phê
Vì sao cùng là Arabica nhưng mỗi vùng trồng lại cho hương vị khác nhau?
20
Th12
Th12
Tôi còn nhớ rất rõ lần đầu tiên tự tay pha hai ly Arabica trong cùng một buổi sáng.Cùng máy rang, cùng profile, cùng cỡ xay, cùng lượng nước.Khác nhau duy nhất là nơi hạt cà phê được trồng. Một ly đến từ vùng Cầu Đất thuộc Đà Lạt. Ly còn lại đến từ cao […]
11
Th12
Th12
Body cà phê là gì? Vì sao có ly cà phê đậm miệng hơn? Có một điều rất thú vị mà tôi nhận ra sau nhiều năm đứng quầy và làm rang xay ở Việt Nam. Rất nhiều người uống cà phê mỗi ngày, nhưng khi hỏi “vì sao ly này uống đã miệng […]
10
Th11
Th11
Nếu bạn từng đi tìm một nơi rang cà phê specialty đúng chuẩn ở Sài Gòn, hẳn bạn đã gặp tình huống đứng giữa cả chục thương hiệu mà không biết đâu là nơi thật sự làm nghề. Càng làm việc trong ngành, chúng tôi càng thấy một điều đơn giản. Một roastery đáng tin […]
Tin tức, Kinh doanh cafe, Nghệ thuật thưởng thức cà phê, Những điều chưa biết về cà phê
Top 3 loại hình xưởng rang cà phê, roastery coffee
03
Th11
Th11
Làm việc trong ngành specialty coffee vài năm, chúng tôi có dịp ghé nhiều roastery ở Sài Gòn, từ những xưởng rang nhỏ đến cơ sở có máy rang công suất lớn. Càng đi nhiều, chúng tôi càng thấy rằng thị trường ở TP.HCM xoay quanh ba mô hình chính. Mỗi nhóm phục vụ một […]
Tin tức, Nghệ thuật thưởng thức cà phê
Top 10 quán cà phê đặc sản (Specialty Coffee) ở TP. Hồ Chí Minh
14
Th10
Th10
Nếu bạn yêu cà phê và sống ở Sài Gòn đủ lâu, bạn sẽ cảm nhận rõ sự chuyển dịch từ ly sữa đá quen thuộc sang những ly specialty coffee có nguồn gốc rõ ràng, hương vị nổi bật. Thành phố này giờ đây có rất nhiều quán specialty, mỗi nơi mang một cách […]
07
Th10
Th10
Cà phê cold brew đang trở thành thức uống yêu thích nhờ hương vị êm mượt, ít đắng và dễ chịu cho dạ dày. Thay vì mua cold brew pha sẵn với chi phí cao, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm những ly cold brew túi lọc thơm ngon ngay tại nhà một […]