Buổi cupping cuối tuần trước, một khách hàng cầm gói cà phê ghi “specialty grade” hỏi thẳng: “Vậy specialty là do ai chấm, chấm kiểu gì, sao gói này 200 nghìn mà gói kia 500 nghìn cũng ghi y chang vậy?” Câu hỏi đó đúng vào gốc rễ của cả ngành, vì chữ “specialty” bị […]
Category Archives: Tin tức
Lịch sử cà phê, Nghệ thuật thưởng thức cà phê
Cà phê Specialty là gì và vì sao giá đắt hơn cà phê thường?
08
Th7
Th7
Cà phê Specialty là gì và vì sao giá đắt hơn cà phê thường? Có lần một anh khách cầm gói cà phê Kenya lên nhìn giá rồi quay qua hỏi mình một câu mà kiểu gì cũng gặp ít nhất một lần trong tuần: “Cùng là hạt cà phê, sao gói này gấp hai […]
22
Th6
Th6
Cold Brew là gì và khác cà phê đá bình thường ra sao? Có một buổi trưa nắng gắt, mình đang đứng sau quầy pha chế thì một cô khách quen bước vào, gọi ly Cold Brew như mọi khi, rồi bất ngờ hỏi: “Anh ơi, sao ly này em uống không thấy chua như […]
Nghệ thuật thưởng thức cà phê
Chọn cà phê phù hợp với lối sống: Dân văn phòng, người bận rộn, người thích trải nghiệm
09
Th6
Th6
Có một buổi chiều ở xưởng rang, một anh khách quen ghé vào. Anh chìa ra túi cà phê và hỏi: “Sao mình uống cái này mà cứ 11 giờ đêm vẫn trằn trọc, còn đồng nghiệp uống thì ngủ ngon?” Túi cà phê trong tay anh là Robusta nguyên chất Buôn Mê Thuột, rang đậm, intensity […]
25
Th5
Th5
Có một buổi chiều, một chủ quán ở Bình Dương gọi cho tôi, giọng khá bực. Anh nói vừa chuyển sang dùng loại cà phê rẻ hơn 40% để “tối ưu chi phí”, được hai tháng thì doanh thu giảm gần 30%. Anh hỏi tôi: “Anh nghĩ tại sao?” Tôi hỏi lại: “Em có để […]
19
Th5
Th5
Người Sài Gòn đi uống cà phê hay đi trải nghiệm không gian Có một buổi chiều muộn, tôi ngồi ở góc ban công của một căn biệt thự cũ giữa lòng Quận 3, nhìn những vệt nắng cuối ngày lọt qua kẽ lá xà cừ, rớt xuống ly latte đang nguội dần. Sài Gòn […]
Tin tức, Nghệ thuật thưởng thức cà phê
Cà phê hạt bột rang xay: khi gu uống không còn là “đậm là ngon”
22
Th4
Th4
Sáng sớm ở Thành phố Hồ Chí Minh, dễ bắt gặp hai kiểu người uống cà phê. Một người gọi đen đá thật đậm, uống nhanh rồi đi làm. Người còn lại đứng nhìn menu lâu hơn, hỏi về hạt, về ngày rang, về cách pha. Cùng là cà phê, nhưng cách chọn đã khác. […]
Nghệ thuật thưởng thức cà phê, Tin tức
Cold Brew vs Espresso: Bạn đang uống cà phê… hay chỉ đang “uống cho có”?
10
Th4
Th4
Có một chuyện rất quen trong quán. Sáng nào cũng vậy, có người bước vào, gọi một ly cà phê thật nhanh, uống một hơi rồi đi. Họ nói cần tỉnh. Nhưng tầm 10 giờ lại quay lại, gọi thêm ly nữa. Ngược lại, có người mang theo một chai cà phê lạnh, uống chậm […]
25
Th3
Th3
Vì sao nhiều người mua máy Nespresso nhưng vẫn chưa uống được cà phê “đúng ý” Tôi từng gặp một anh làm kỹ sư, mua máy Nespresso Original vì thấy đồng nghiệp dùng tiện. Một tuần đầu anh rất thích. Sang tuần thứ hai, anh bắt đầu hỏi: “Sao cà phê nhạt vậy?” Không phải […]
09
Th3
Th3
Một buổi sáng quen thuộc… và một câu hỏi rất mới Khoảng vài năm gần đây, trong nhiều văn phòng ở Sài Gòn hay Hà Nội, có một cảnh rất quen. Ở góc pantry thường đặt một chiếc máy nhỏ. Không ồn ào như máy espresso trong quán, cũng không cần phin cà phê nhỏ […]